ヘルシーに。

おはようございます。

私にしては、とても珍しく、休肝日3日目。

昨日は、農家の台所にご飯を食べに行きました。

久々の、ヘルシーウィーク。

お野菜モリモリ食べ、お酒が、体内から抜け、デトックス。

その上、昨日は、22:30分ぎりぎりに、ジムへ行き、サウナに入ってきました。

おかげで、体内は、きれいになったような感じです。

私は、今日仕事をしたら、ゴールデンウィークに行ってまいります。

お休みは、ヘルシーな、ベトナムへ。

私は、南米がやはり大好きですが、長期でないときには、決まってアジアへ行きます。

近いのに、私好みの御飯があります。

そして、ベトナムは、フランス料理がとっても安くておいしいし、スパも、充実しているんです。

最近、食生活も、バラバラだったので、毒抜き旅行。

現地から、レポートします。



週末のワイン

いくつかのワインを紹介していこうかと思います。

お祝い事があり、今週末は、ワインをたくさん飲みました。

その中の一部を紹介したいと思います。

http://item.rakuten.co.jp/vindu268/c/0000000661/

ケン　ライト　セラー

おいしいことは、覚えているのですが、いまいち語れないので、リンクを張ってみました。

ムルソー　樽香が香り、バタリーな私好みのワインでした。

ルイロデール。期待を裏切らない、やはり、シャンパンです。

バロンチーノ

おいしいワインです。シャルドネのような。パイナップルのような甘いながら酸味があるような。

脂ののったサーモンにバジルソースがよく会いました。

１８００円くらいのワインですが、コストパフォーマンスもなかなかよく、また、デイリーに飲みたいと思います。

詳しくは、リンクを見つけましたので、載せておきます。

http://il-calice.shop-pro.jp/?pid=13575280

インターネットでも見つけることができませんでした。

甘みのある、ミディアムボディーのようなワインでした。

http://item.rakuten.co.jp/dskwine/ve1106-10/

アマローネ

上記のリンクの説明にはこう書いてありました。

4ヶ月以上の陰干しで40％のウエイトダウンを行ないブドウを凝縮させ、その後18ヶ月間バリックにて熟成。

カカオやスパイスにプルーンやブラックチェリーの濃密な香り。味わいは口当たりからパワフルで、バランスも良く長く深い余韻に浸れます。

カカオといわれるとそんなような感じ。ん～～～～奥が深いです。
フルーツチョコレートを食べて、味覚の鍛えてみようかと思いました。


なかなか、ワインも興味深いですし、ワインツアーをやるということで、いろいろ勉強していますが、知れば知るほど奥が深い世界だと実感しました。

 

試飲会の残りの試飲

ワインの試飲会で残ったワインを再試飲。

比べてみるとわかるものですね。

前回、ワインエキスパートの方に教えてもらった方法で、グラスでアルコールチェックをしたりすると、シラーは、アルコールが強いのが、一目瞭然。

カルメネールの飲み比べもつくり手によって、まったく変わるのが、わかりました。



Vina	MATETIC
ブランド	CORALILLO
ビンテージ	2008
地方	レイダ（サンアントニオ）
葡萄品種	シラー SY 100%
アルコール度数	14.5
テロワール	ロザリオ地区の6か所の散らばるヴィンヤードのブドウを使用。2か所はヒルサイド、残りはフラット。
ワインメーカー	Alan York / Paula Cardenas
醸造情報	コールドマセレーション後に6トンタンクにて発酵。フレンチ樽12か月熟成。
Importer's Comment	紫のエッジに深い赤。皮の香りに、胡椒、コーヒー、チョコレートとチェリー、ブラックフルーツ、メントールなどのヒントも。濃縮感と丸いタンニン、複雑な口当たり。
タイプ	赤/辛口/フルボディ

マテチック　　試飲しながら、想像できたのは、中華の何らかのスパイス。チェリー、ブラックフルーツは確実に感じました。　タンニンは、あまり感じませんでした。

産地 ： チリ、コルチャグア・ヴァレー
（自社のNo15ブロックの畑の葡萄を使用）
生産者 ： ラ・プラヤ社（エラスリスファミリー）
ブドウ品種 ： カルメネール９１％、カベルネソーヴィニォン９％
収穫　：　2004年４月、手摘み
樹齢　：　１２年
単位収穫量　：　２．５t／エーカー
醸造･熟成　：　発酵前に４８時間のマセレーション。約２４～２８℃の温度で７日間発酵。フレンチオークの樽で１２ヶ月熟成。瓶でさらに３ヶ月熟成後出荷
アルコール度　：　１３．５％
容量　：　７５０ml
タイプ　：　赤ワイン。フルボディ

メルローを感じさせるような。、インクのような香り。オークで熟成の割には、オーク感は、感じませんでした。

初心者の私には、これは、私好みって感じしかわかりませんですが、4本のカルメネールのうち、一番飲みやすかったです。

Gamma

数少ないカルメネール１００％のオーガニックワイン。IMO認証のビオロジックワイン（化学肥料や化学合成肥料などを使用しない生産者が無農薬で栽培した葡萄からできたワイン）。

Vina	VESA
ブランド	GAMMA
ビンテージ	2010
地方	コルチャグア
葡萄品種	カルメネール CM
アルコール度数	14
テロワール	IMO認証　ビオロジックの農法
ワインメーカー	-
醸造情報	20％フレンチオーク樽熟成6か月。
Importer's Comment	軽いチェリー香がスパイシーな黒胡椒香にエレガントに混じり合い、複雑なアロマを形成。しっかりとしたタンニンと引き締まった酸。フレッシュでジューシーなフィニッシュが魅力です。
タイプ	赤/辛口/ミディアムフル

もう酸化してしまったかもしれません。酸味があり、レモンかな~~トイレの芳香剤（もちろんいい香りのやつですが）のような、なんで、赤ワインなのにこんなに柑橘系なの~~~って香りがしました。
開けたら早く飲んであげたほうがよかったかもしれません。

emiriama

とっても珍しいオーガニック・カルメネール。ぎりぎりまで収穫を待たなくてはいけないカルメネールをオーガニック栽培するリスクに果敢に挑むＶＯＥの注目ワインです。

Vina	VOE
ブランド	NATURE
ビンテージ	2009
地方	コルチャグア
葡萄品種	カルメネール CM
アルコール度数	14
テロワール	ＩＭＯ認証オーガニック栽培葡萄使用
ワインメーカー	-
醸造情報	カルメネール　樽熟成有り
Importer's Comment	黒い果実にかすかなチョコレートやスパイスの香り。ボリューム感のある味わいで、果実と樽のフレーヴァーのバランスの取れた、余韻に甘みが感じらさせるワインです。
タイプ	赤/辛口/フルボディ

すべて、YUYAI　で購入しました。その時の説明を参考と記録のためにのせてあります。
チリワインをたくさん揃えていて、勉強になります。


いろいろ話をしながら楽しく飲むのもいいのですが、やはり、じっくり試飲するのも、勉強のためには、良いなって感じました。

one tree ニュージーランドワイン

友人からオススメしてもらったワイン。

成城石井で2100円くらい。

デイリーワインとはいかないがとても、美味しい。

樽香独特のナッツみたいな香りがする。
グラスに入れるだけでもとっても香る。一振りすると、桃とかレモンとかいろんなフルーツの香りがする。フルーティーでいて、バタリー。色もさすが、シャルドネ。の黄金色。

ニュージーランドというとマルボロのソービニョンブランというイメージだった私。

ここのONE　TREEのソービニョンブランもシトラス系でさっぱりしていて、夏の暑い日にとっても良い感じ。
それにしても、このシャルドネは、素晴らしいと思った。

http://www.onetreewine.com/Our-Wines/Hawkes-Bay-Chardonnay.aspx

田舎家

六本木にある田舎屋さんに週末、友人が海外から来まして、行ってきました。

日本を味わえるレストラン。

でも怖いのは、値段が、メニューにない。

しかも、ＷＥｂにある料金も一部で、時価という恐ろしいレストラン。

お金を持っていないと恐ろしくて行けないようなレストランでした。

外国人が来たときには、ぜひ。

とっても日本らしいレストランです。

グラスワインは、1つだけ　Ｃｌｏｕｄｙ　Ｂａｙ　でした。

ワイン会



今日はメルカードツアーで、お客様も交えてワイン会をしました。

いつものメンバーと南米に先月行かれた、ワインエキスパートのお客様たちも来てくださり、大変にぎやかな会になりました。

本日の開けたワインをご紹介します。

食べ物は、みんなで持ち寄りました。

 

 

 

 

 

 

カバ デル・プリンシペ ドライ【Cava Del Principe】

1400円くらい

芳ばしいトーストの香りや、フレッシュな果実味、ほどよい甘みがとても上品な感じです。

やわらなか口あたり。

イタリアのスプマンテ。お安くていいのを聞いたら、これを進められました。

白ワインは、三種類

la playa

チリ、コルチャグア・ヴァレー

（自社のNo23ブロックの畑の葡萄を使用）
生産者 ： ラ・プラヤ社（エラスリスファミリー）
ブドウ品種 ： シャルドネ９５％、　ヴィオニエ５％
収穫　：　2005年３月、手摘み
樹齢　：　１２年
単位収穫量　：　２．４２t／エーカー
醸造･熟成　：　発酵前に４８時間のマセレーション。選別酵母と野性酵母を併用して約１４℃の低温で２５日間発酵。フレンチとアメリカンオークの樽で６ヶ月熟成。瓶内でさらに３ヶ月熟成後出荷
アルコール度　：　１４．０％

antawara

１００％　チャルドネ　５０％に対してフレンチオーク樽で４ヶ月のマロラクティック醗酵。
case	-
Importer's Comment	淡い黄色。フレッシュなパイナップルやマンゴなどのトロピカルフルーツと軽いバニラ香。クリーミーな口当たりにしゃきっとした酸が光る

１００％　チャルドネ　５０％に対してフレンチオーク樽で４ヶ月のマロラクティック醗酵。
case	-
Importer's Comment	淡い黄色。フレッシュなパイナップルやマンゴなどのトロピカルフルーツと軽いバニラ香。クリーミーな口当たりにしゃきっとした酸が光る

100％シャルドネ。５０％はフレンチオーク樽で４ヶ月のマロラクティック醗酵。

Rosario

フルーティーでおいしく飲みやすいワイン。最初にこちらをあけましたが、とっても評判がよかったです。

赤ワインは、3本のカルメネール、1本　カベルネ　1本シラーです。

どれもの見比べると畑や、作り手によって、の違いが感じられました。

シラーは、一番右のもの。私が行ってきたmatetic　ワイナリーのもので、賞もとっているんです。

やはり、フルボディー感が、味わえます。

　　　　ガンマ

	ミディアムボディ
	ラベルバレー　コルチャグアバレーＤ．Ｏ
	チリ　セントラル・ヴァレー 　ラペル・ヴァレー 　コルチャグア・ヴァレーD.O.
	カルメネール 100%
	熟成：20％のみフレンチオーク樽熟成（6ヶ月）

人数が多いといろいろなワインを楽しめてうれしいです。

良い勉強会になりました。

お花見

日曜日は、新宿御苑のお花見に少し顔を出しました。

中に入るだけでもやたら時間がかかるくらいの人。

なんといっても土曜日に比べても日曜日は、天気があったかく晴天でした。

日本のこういう文化大好きです。



たくさんの人でした。

新宿御苑でお花見 on Sunday

気まぐれ日記。シャルドネとともに（Domaine de Cibadies）

今日は、またまた帰りが遅くなったので、ヘルシーに豆腐あんかけ。


やはり和風だしは美味しいですね。

たびに出ていることの多かった私は日本にいる間和食を食べたくなります。(#^.^#)


今日は、昨日開けたシャルドネの残りを。

デイリーワインなのに美味しいこと。(#^.^#)

幸せなひと時でした。


朝のBBCニュースで、外国の学生たちが飢えについて、プレゼンテーションをしていました。

学校で、アフリカなどにボランティアに行くのを率先しているようです。

子供が違う環境で育ったおんなじ子供達と自分の暮らしを比べての学校あげてのプレゼンテーション。



とても、素敵で朝から感激しました。



なんて幸せな場所にうまれたんだろう。


そして、ご飯が食べれる。

ワインが飲める

幸せなことです。

今日のワインは、

生産者 ボンフィス/BONFILS

ワイン名（欧文） Chardonnay, Domaine de Cibadies

ヴィンテージ 2010年

生産地 フランス/ラングドック

格付け他 Pays d’Oc（ペイ・ドック）

ワイン・タイプ 白ワイン・辛口

容量 750ml

使用ぶどう品種 シャルドネ100％

アルコール度数 13％

評価等特記事項 ヴィニュロン・アンデパンダン・コンクール2011銀賞受賞

 

 楽天で購入させていただいたＤＳＫワインさんのワインの説明を引用してみます。

 

土壌はこのエリアで最もブドウ生育に適した粘度石灰質。厳選され完熟した状態で収穫されたシャルドネに空気圧プレスする前、6～12時間マセラシオン・ペリキュール（★白ブドウを破砕後、果皮と果汁を一緒にしておき果皮に含まれる香気成分、アロマを抽出することです。これによりブドウ品種本来の特徴がワインにより顕著に現れます）が施されます。醸造は、16℃前後の定温コントロール下で行われ、シュル・リー（★滓とともに寝かせること）の状態で熟成され旨みが充分に引き出されています。

 

緑がかかったレモンイエローの鮮やかな色合い。非常に複雑なノーズをもち柑橘系の強いフレーバーにバラ、アプリコット、バニラのニュアンスが混じり合います。味わいはオイリーで丸みがあり、このクラスのワインでは卓越したボリュームがあり完全なバランスを保持しています。ホワイトソースをあしらった魚や鶏肉、熟成の進んだシェーブル（山羊）タイプのチーズと相性抜群です。

 

 

確かに、色が、シャルドネの黄金色おいしいです。しかも1200円　お手頃なのにおいしいこのワイン。　　また買おうと思います。

 

フランス流 タパス

フランス風タパスです。

本来の生ハムメロンでもおいしいのに
なんと少しフルーティーな白ワインを入れハムをその中にしたしてメロンとともに食べる。


こんな贅沢をしてよいのかっという、食べ方でありました。

うちの父が山からはるばる東京へ遊びに来ました。

２月にアルゼンチン、メンドーサに一緒に旅行中、生ハムメロンを初めて食べた父は、感動していました。

人生にこんなおいしいものあるの~~~~なんて言っていました。

そして今回日本で。

KALDIで買った生ハム。

これは、本当にお買い得品。
たくさん入っているのに300円くらいです。しかもおいしい。


しかも手土産に持ってきてくれたメロンをくりぬいて食べました。

いろんな世界、いろんな食べ方があるものです。

メルカードツアー ワイン会 in 神楽坂

メルカードツアーは仲が良いです。

みんなでわきあいあいといってきました。

スパークリングで乾杯した後グラスでいろいろたものを飲みました。

さすがイタリアの品種

今までに体験したことのない、香りのワイン。
GAVIは樽の香りのようなかんじ。もう一方のほうは、フルーティー

面白いです。

これをフォアグラに合わせてのんだんです。いや～～～～おいしいです。

ピノノワールは若干酸味が強う私好みではありませんでしたが、お料理とは、ばっちりとマリアージュしてくれました。

ホタテとキャベツ　　おいしい！！！
食べることの好きな私には、何とも言えない贅沢でした。

私は、楽しく人生を送ること、楽しく食べること、そして、お客様にお役にたてることをモットーにやっています。☆

食べ物と飲むことが、今日の活力を作ってくれました。

とっても幸せです。

ワイン、食べ物、旅行いろいろアップしていきます。

個人旅行の楽しみ

個人手配旅行

これは、作っている私もとっても楽しいです。

なんといっても、型にはまらないので、ここには、もっといたいとか、ここは、行かなくていいそんなことって、大きなツアー旅行だとできないと思うんです。

でも個人手配だと自分の自由な時間も組み込めるしホテルのランクも選べるし
まさにPOSH　な旅行であります。


食事だって、ガイドブックに載っているところに行きたい！！！そんな願いは、全然かなえられます。☆

作っているほうも、旅行をしているような、本当に楽しいです。

私は、このお仕事がとっても好きです。

もっと南米行ってもらいたいですね。

ゴールデンウィーク 4-30発ねらい目ですね。

ゴールデンウィーク

皆様は、どこに行かれますか？

私は、短期旅行ということでヴェトナムに行ってきます。

私は大のアジア料理好き。

お寿司が一番好きです。☆

でも特別な時にしか食べられないので、私はたいがい

タイ料理かベトナム料理を食べています。

一週間のうちタイ料理は、3回くらい行くほど大好きです。


先月の南米で、お肉をふんだんに食べたせいか、めっきり麺しか今は食べていません。笑

南米は、4月30日出発が、ねらい目です。

帰国も日本着6日を避ければ、席がありそうです。


ベストシーズンな南米ぜひ行ってほしいです。


この際弾丸でもチャンスがあれば行ってみてください。

南米は、本当に楽しいです。

いろいろお手伝いしていきたいです。